Jag, Äggan, Kokmästaren – En Tidsresenär i Vattenhavet!

Ägg är riktigt nyttiga och innehåller det mesta man behöver. Köp helst svenska ägg och gärna Krav-märkta.

I kallt vatten eller kokande vatten

För att koka ägg kan du antingen lägga dem i kallt vatten och sedan låta vattnet koka upp, eller så kan du först koka upp vatten och därefter lägga äggen i det kokande vattnet.

Koktiden för ägg kan variera beroende på om de läggs i kallt vatten eller inte

För att koka ägg, börja med att lägga dem i kallt vatten och sätt kastrullen på spisen. Det är bäst om äggen får stå framme och nå rumstemperatur innan du kokar dem för att minska risken för sprickor. Låt dem gärna ligga ute i cirka 30 minuter innan tillagning.

Om du istället lägger de kylda äggen direkt i kokande vatten kan det vara bra att picka hål i änden där luftfickan vanligtvis finns, eller använd en äggpickare eller knivsudd för att göra små hål på båda ändarna av varje ägg. Detta hjälper till att undvika sprickor under kokningen.

Kom ihåg att detta är bara en del av en längre artikel om hur länge man ska koka ägg från kallt vatten.

Med moderna spisar, som induktionsspisar, går det snabbt att koka ägg och själva tillagningstiden kan öka från det att vattnet börjar koka. Om du använder en äldre spis kan det ta längre tid att få vattnet att koka, men ägget kommer börja stelna innan vattnet når kokpunkten. Det innebär att ägget kan vara nästan färdigkokt när du börjar mäta tiden och därför behöver koktiden förkortas.

Hur länge bör man koka ägg från kallt vatten?

Äldre ägg är enklare att skala jämfört med färska ägg. För att underlätta skalningen av kokta ägg kan man spräcka skalet lite och sedan lägga dem i kallt vatten. Genom detta tränger vattnet in i hinnan runt äggets skal, vilket gör det lättare att ta bort skalet.

Rätt förvaringstid för ägg: Hur länge bör ägg kokas från kallt vatten?

Om du vill spara kokta ägg under en längre tid är det bäst att förvara dem med skalet på i kylskåpet. På så sätt kan de hålla sig fräscha i upp till en vecka, förutsatt att skalet är helt och oskadat. Om du däremot skalar äggen bör du äta dem inom kort tid för att undvika försämrad kvalitet. Att förvara skalade ägg under längre perioder kan leda till minskad hållbarhet och smakförändringar.

Koktider för ägg: Hur länge bör de koka från start i kallt vatten?

Frukostmåltiden består av ett kokt ägg serverat i en äggkopp, tillsammans med kaviar och en smörgås med ost.

I mitt experiment testade jag hur länge det tar att koka ägg från kravmärkta L/M-ägg när de läggs i kokande vatten. Jag observerade och dokumenterade resultaten för att kunna dela med mig av dem här.

Koktider för ägg av storlek M/L – rätt sätt att koka dem från kallt vatten

Nedan hittar du rekommenderade koktider för ägg av storlek M/L. Om du har extra stora ägg, som till exempel stora frukostägg (storlek XL), kan du lägga till ungefär en minut i koktiden. För mindre ägg av storlek S kan du minska koktiden med cirka en minut.

I tabellen nedan kan du se olika tillagningstider för ägg beroende på hur länge de kokas. Observera att detta gäller för M/L-ägg och att det finns två tillagningsmetoder: att koka äggen från kallt vatten eller lägga dem i redan kokande vatten.

Tillagningssätt | Löskokt | Krämig gula | Hårdkokt

——————-|———–|————–|———-

Kallt vatten | 3-5 min | 6 min | 7-10 min

Kokande vatten | 5-7 min | 8 min | 9-12 min

När ska man lägga i äggen?

Ett alternativt sätt att koka ägg är att först låta vattnet koka upp och sedan lägga ner äggen. För att undvika att ägget spricker, kan man sänka värmen så vattnet bara sjuda och därefter försiktigt placera ägget i det sjuda vattnet.

1. Det finns ett annat sätt att koka ägg där man först låter vattnet koka upp.

2. För att undvika sprickor i äggen, kan man sänka värmen så vattnet bara sjuda innan man lägger ner dem.

3. Det är viktigt att vara försiktig när man placerar ägget i det sjuda vattnet för bästa resultat.

Hur länge tar det att koka ägg?

1. Löskokt ägg:

– Kokning och sedan sjuda: ca 5-7 minuter

– Direkt i kokande vatten och sedan sjuda: ca 5-7 minuter

2. Hårdkokt ägg:

– Kokning och sedan sjuda: ca 8-11 minuter

– Direkt i kokande vatten och sedan sjuda: ca 8-11 minuter

Salt i vattnet när man kokar ägg ger en bättre smak

Om du tillsätter salt i vattnet när du kokar ägg, kommer äggen inte spricka under kokningen. Det beror på att saltet får äggvitan att stelna när den kommer i kontakt med det salta vattnet, vilket förhindrar att vitan läcker ut ur ägget. På så sätt kan ägget behålla sin fina ovala form och du slipper kladd både på de andra äggen och i kastrullen.

Fördelarna med att använda salt vid kokning av ägg är:

1. Förhindrar sprickade ägg: Saltet hjälper till att hålla ihop äggvitan och förhindrar därmed sprickande eller läckande av vit substans från själva skalet.

2. Bevarar formen: Genom att stabilisera strukturen hos den koagulerade vita delen bevaras den önskade ovala formen hos det färdiga kokta ägget.

3. Minskar kladd: När vit substans inte läcker ut ur ett sprucket eller skadat skal minskar risken för kladd både på de andra kokta äggen samt i kastrullen där de tillagas.

Genom att tillsätta salt kan man alltså undvika problem som kan uppstå vid traditionell kokning av kalla eller frysta råa

Det är svårt att säga om rått ägg eller kokt är nyttigast

Kokta ägg är säkrare att äta än råa ägg eftersom de inte innehåller salmonella. Även om kokning minskar något av näringsvärdet, kan många tycka att smaken på kokta ägg är bättre än på råa. Så det handlar egentligen om en avvägning mellan lite mindre näring och godare smak.