Publicerad: 22 mar 2022, kl 09:16 Uppdaterad: 09 jan 2024, kl 09:58.
Pajen med creme fraiche och ägg är en läcker rätt som passar perfekt till både lunch och middag. Den krämiga konsistensen från creme fraichen tillsammans med den fluffiga texturen från äggen skapar en fantastisk kombination av smaker.
För att göra pajen behöver du först förbereda pajskalet. Du kan använda antingen färdigköpt pajdeg eller göra din egen genom att blanda mjöl, smör och vatten. När pajskalet är klart kan du börja förbereda fyllningen.
Blanda ihop creme fraiche, ägg, salt och peppar i en skål tills det blir väl blandat. Du kan också lägga till andra ingredienser efter eget tycke, som exempelvis hackade grönsaker eller ost.
Häll sedan fyllningen i det förgräddade pajskalet och fördela den jämnt över ytan. Grädda pajen i ugnen på cirka 180 grader i ca 30-40 minuter tills den har fått en gyllene färg på toppen.
Servera din paj med creme fraiche och ägg varm eller ljummen tillsammans med en fräsch sallad eller något annat tillbehör som du gillar. Det är enkelt att göra och kommer garanterat att bli en favorit på middagsbordet.
Kom ihåg att vara kreativ och experimentera med olika smaker och ingredienser för att skapa din egen unika paj med creme fraiche och ägg. Ha kul i köket!
En vanlig pajdeg innehåller oftast vetemjöl, men om man vill ha en deg med mer fiber kan man byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. För att få en frasigare pajdeg bör smöret tas direkt från kylen och blandas med mjölet, säger Cecilia Lundin.
Låt degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter innan du kavlar ut den eller trycker ner den i formen. Detta kommer att förhindra att degen drar ihop sig under gräddningen. Forma degen till en platt form, täck in den med plastfolie och låt den sedan vila i kylen. När du är redo kan du ta fram degen och antingen kavla ut den för att lägga den i formen eller trycka ner den direkt utan att använda en kavel. Om det är bråttom kan du också trycka ner degen direkt i formen utan någon viloperiod. För att undvika att degen drar ihop sig och glider ner under förgräddningen, ställer du in formen i frysen i cirka 15 minuter.
Contents
Förgrädda pajskal
När man väljer att använda filodeg istället för en traditionell pajdeg får man ett helt annat resultat. Pajen blir otroligt krispig, men den smular också mycket eftersom filodegen inte innehåller något fett. Filodeg fungerar bäst när man har en fastare fyllning, till exempel smulad fetaost blandad med ägg och spenat, snarare än när man vill göra en paj med äggstanning.
En läcker paj med filodeg fylld med hälsosamma grönsaker som broccoli, zucchini och sparris samt smakrik fetaost. Pajen är enkel att göra och passar perfekt som både lunch eller middag. Den krispiga filodegen tillsammans med de saftiga grönsakerna och den salta osten skapar en fantastisk kombination av smaker. Servera gärna pajen tillsammans med en fräsch sallad för att få en komplett måltid.
Det är av största vikt att pajfyllningen kryddas väl för att få till en riktigt smakrik paj.
Laga en läcker paj med creme fraiche och ägg
En av de bästa sakerna med paj är att du kan fylla den med nästan vad som helst. Det gör pajen till en perfekt rätt för att använda upp rester. Undantaget är skaldjur, eftersom de tenderar att bli sega när de tillagas länge i ugnen. Istället kan du prova att göra en fyllning med purjolök, fänkål och dill och sedan toppa den färdiggräddade pajen med räkor eller kräftstjärtar. En annan god variant är att göra en paj med rökt fisk och servera den tillsammans med en gräddfilssås smaksatt med örter – det blir perfekt sommarmat!
Alternativ till pajdeg
Om du vill göra en paj med smördeg istället för den traditionella pajdegen, kan du enkelt köpa färdig smördeg i frysdiskarna i din lokala mataffär. Det är ett bekvämt alternativ om du inte har tid eller lust att baka egen smördeg.
För de som föredrar att baka sin egen smördeg finns det också möjlighet till det. Ett bra recept att prova på är grundreceptet på smördeg. Genom att följa detta recept kan du skapa din egna hemlagade och unika smakupplevelse.
När du använder färdigköpt smördeg behöver du bara tina den innan användning och sedan lägga den i formen för din paj. Du kan sedan fylla pajskalet med olika ingredienser efter eget tycke och njuta av resultatet.
Om du väljer att baka egen smördeg, kommer processen vara lite mer tidskrävande men också mycket belönande. Att kunna kontrollera kvaliteten på ingredienserna och anpassa receptet efter dina preferenser ger dig möjligheten att skapa en helt personlig pajupplevelse som passar just dig och dina gäster.
Vanliga fel när vi tillagar paj
En viktig sak att tänka på är att inte överarbeta pajdegen. Det bästa är att snabbt hacka ihop degen och bara blanda den tillräckligt för att få den att hålla ihop. Om man arbetar degen för länge blir den seg och tråkig, även om man har förgräddat den. Se också till att fyllningen smakar riktigt bra, som jag nämnde tidigare. Ha gott om fyllning så att pajen inte blir torr. Låt inte pajen serveras direkt från ugnen utan låt den vila i cirka 10 minuter så får den sätta sig och blir lättare att skära i fina bitar..
Vad händer om man inte förgrädda pajskalet?
Jag har glömt att förgrädda pajdegen, vad ska jag göra? Att förgrädda pajskalet har fördelen att det håller ihop bättre när man lägger i fyllning och garanterar en bakad och inte degig botten. Men oftast fungerar det även utan förgräddning. Resultatet beror lite på vilken fyllning och form man använder.
1. Fortsätt som planerat: Om tiden är knapp eller om du inte vill ta risken att pajen blir degig kan du helt enkelt fortsätta med receptet utan att förgrädda pajskalet.
2. Justera temperaturen: Om din ugn tillåter det kan du öka temperaturen något (t.ex. med 25 grader) och förlänga den totala tillagningstiden för att se till så att både fyllningen och pajskalet blir ordentligt bakade.
3. Förkoka fyllningen: En annan möjlighet är att koka upp eller steka ingredienserna i din fyllning innan de hälls över i pajskalet. Detta hjälper till att säkerställa en mer genombakad botten.
4. Använd aluminiumfolie: Om du oroar dig över brända kanter på ditt pajskalet, täck dem då med aluminiumfolie under gräddningen för att skydda dem från direkt värme.
Kom ihåg, resultatet kan variera beroende på receptets specifika krav samt vilken typ av fyllning och form du använder. Så experimentera gärna och anpassa efter din egen smak och preferenser!
En läcker kycklingpaj med krämig creme fraiche och ägg
Ofta beror det på att degen innehåller för mycket mjöl, vilket kan leda till en smulig konsistens. För att åtgärda detta kan man arbeta in lite mer matfett i degen. Ibland fungerar det också att tillsätta en matsked vatten eller mjölk, men detta kan göra degen ojämn.
1. Tillsätt mer matfett i den smuliga degen.
2. Arbeta in extra fukt genom att använda en matsked vatten eller mjölk.
3. Se till att inte överdosera med mjöl när du gör pajdegen.
4. Testa olika proportioner av ingredienser för att hitta rätt balans mellan mjöl och fett.
5. Låt degen vila i kylen innan du använder den för bättre hantering och resultat.
6. Använd äggula istället för hela ägg vid degberedningen för ökad bindningseffekt.
7. Baka pajskalet något längre tid än vanligt så det blir knaprigare och mindre smuligt.
8. Undvik överbearbetning av degen, då detta kan göra den hård och svårhanterlig.
9. Använd creme fraiche som ett alternativ till grädde eller andra mejeriprodukter för krämighet i fyllningen utan risk för separation under bakningen.
10.Experimentera med olika typer av vetemjöl (exempelvis siktat eller fullkorn) för variation i textur och smak.
Kom ihåg att det kan vara en kombination av olika faktorer som påverkar resultatet, så var beredd på att testa och justera tills du hittar den perfekta balansen för din paj med creme fraiche och ägg.
När vet man att pajen är klar?
Blanda ägg, creme fraiche och salt i en skål. Häll blandningen över pajskalet som är täckt med ost. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter tills pajen har fått färg och äggstanningen har stelnat.
Ämnet handlar om hur man gör en paj med creme fraiche och ägg. Genom att blanda dessa ingredienser och hälla dem över ett förberett pajskalet kan man sedan grädda pajen i ugnen tills den är klar att serveras.
Pajdeg i kylen är viktigt
Smöret i pajdegen behövs för att göra degen mer lättarbetad genom att stelna lite. Detta gör det enklare att forma och trycka ut degen i formen.
