Jag är Den Äggfria Bagaren – Utforskar Alternativ inom Bakning

Dessa äppelgrottor med glasyr är en kombination av hallongrottor och äppelpaj. De är gjorda av mjukspröd mördeg och fyllda med en läcker äppelkompott som har en hint av kola. Resultatet blir småkakor som smakar precis som äppelpaj, men i formen av grottor istället. Äppelfyllningen ger en extra lyxig touch till dessa godbitar.

Mördegshjärtan med fyllning av nutella

Om du vill göra enkla, snabba och hjärtformade bakverk kan du prova dessa småkakor. De är gjorda av mördeg med en fyllning av nutella som smälter i munnen. Perfekta att ge bort som en kärleksfull present eller för att unna dig själv lite self love!

Alternativ Läckra kolasnittar med vit choklad och polkagris – utan ägg!

Vita chokladkolasnittar med polkagris. Ta dina favoritsnittar och gör dem ännu godare genom att doppa dem i vit choklad och strö över krossad polkagris som dekor. Resultatet blir små, läckra kakor som passar perfekt till julen. De är segmjuka, söta och knapriga – den ultimata småkakan helt enkelt!

Alternativ Baka utan ägg – Här är några goda recept att prova på!

Krispiga småkakor med mörk choklad och flingsalt. Småkakornas dröm i form av sprödhet! Det mest förtrollande sättet att förbättra en vanlig liten kaka är oftast genom att tillsätta choklad. I detta recept har jag uppgraderat de knapriga vaniljdrömmarna med generöst med bitar av mörk choklad och en hint av flingsalt. Det är så underbart när småkakorna blir så där härligt krispiga, speciellt när man tar en tugga och möts av den ljuva kombinationen av sött, salt och chokladig njutning.

Alternativ till ägg i bakning

Ja, det går absolut att ersätta ägg i bakningen med andra ingredienser. Till exempel kan du använda en halv mosad banan istället för ett ägg. Du kan också använda 0,5 dl äppelmos och 0,5 tsk bakpulver som ersättning för ett ägg. En annan möjlighet är att blanda 1 msk vitvinsvinäger och 1 tsk bakpulver istället för ett ägg.

Alternativ Läckra bakverk utan ägg – Prova att baka bountygrottor!

I senaste avsnittet av bakpodden Tillåt Kakor, diskuterade jag de fantastiska strasskakorna som är både drömgoda och härligt spröda. Dessa kakor har blivit en trend utomlands och det verkar som att de nu även blir populära här hemma i Sverige. Under segmentet veckans trend tog jag upp denna klassiker och delade med mig av mitt recept på dessa läckerheter. För att göra dem ännu mer lockande, rekommenderar jag att doppa dem i smält choklad för en extra touch av lyxighet.

Är ägg och bakpulver utbytbara i bakning?

Om du vill göra maträtten fluffig kan du använda 1 tesked bakpulver och 2 matskedar vätska istället för ägg. Om ägget behövs som bindemedel kan det ersättas med mjölk, mosade bananer, soja eller vit sås. För att ersätta ägget vid jäsning kan du använda antingen 1 tesked bakpulver eller en halv tesked bikarbonat.

– Mjölk

– Mosade bananer

– Soja

– Vit sås

För jäsning:

– 1 tsk bakpulver

– ½ tsk bikarbonat

Alternativ Läckra bakverk utan ägg – Toffifeegrottor!

Inlägget innehåller reklamlänkar. Fantastiska toffifeegrottor – småkakor med en överraskning av toffifee. Just nu är jag verkligen förtjust i småkakor. Inte bara för att de är otroligt goda, utan också för att ni verkar älska dem! Och jag kan förstå varför. Det bästa med småkakor är deras mångsidighet och variationer i smaker och fyllningar.

Varför ägg i bakning?

Ägg är otroligt användbara i både bakning och matlagning av flera anledningar. För det första har ägg en hög proteinhalt, vilket gör dem perfekta som bindemedel. När ägg värms upp koagulerar proteinet och ger struktur åt bakverk, såser och rätter som köttbullar och pannkakor.

Här är några fördelar med att använda ägg i matlagning:

1. Bindemedel: Äggets protein binder samman ingredienserna i en deg eller smet, vilket hjälper till att hålla ihop bakverken eller rätten under tillagningen.

2. Volym: Ägg ger volym åt exempelvis souffléer eller luftiga kakor genom att fånga in luftbubblor när de vispas.

3. Fuktighet: Ägg bidrar med fuktighet till bakverk, vilket resulterar i saftigare slutresultat.

4. Emulgering: Ägget fungerar också som emulgator genom att binda samman oljebaserade ingredienser (som smör) med vattenbaserade ingredienser (som mjölk). Detta skapar en jämn konsistens och förhindrar separation av olika komponenter.

5. Färgförhöjning: I vissa recept kan ägg ge en fin gyllene färg till ytan på exempelvis bröd eller pajskal när de grillas eller bryns i ugnen.

Sammanfattningsvis spelar äggen en avgörande roll i många recept tack vare deras förmåga att binda, ge volym och fuktighet samt emulgera ingredienser. Så nästa gång du bakar eller lagar mat, tveka inte att inkludera ägg för att få bästa möjliga resultat!

Alternativ Recept på äggfria morotskakasnittar

Morotskakasnittar är en variant av kolasnittar med en härlig smak av morotskaka. Dessa små kakor kombinerar det bästa av två världar – den sega och söta kolasmaken tillsammans med de kryddiga tonerna från morötterna. Det är verkligen något speciellt med dessa kolakakor som får dem att sticka ut från mängden. Jag skulle vilja fylla hela inlägget med utropstecken för att visa min entusiasm över detta recept, men jag ska hålla mig tillbaka så att det inte blir fånigt haha.

Veganer använder istället för ägg?

Kikärtsspad, eller Aquafaba som det också kallas, är en fantastisk ersättning för ägg när du bakar eller lagar mat. Det kan användas för att göra maränger och majonnäs utan ägg. Aquafaba är vätskan som finns i konservburkar med kikärtor och har egenskaper som liknar äggvita. Detta gör det till ett populärt alternativ för veganer och de med äggallergi.

Veganer kan inte äta ägg

Vegansk mat består helt av vegetabilier och utesluter alla ingredienser från djurriket, såsom kött, fisk, skaldjur, mjölkprodukter, ägg och honung. Detta innebär att veganska rätter är helt baserade på växtriket och erbjuder en hälsosam och hållbar kosthållning.

Lakto-vegetarisk mat inkluderar både vegetabilier och mjölkprodukter i kosten. Denna typ av kost tillåter inte kött eller andra animaliska produkter som ägg eller fisk. Mjölkprodukter kan vara en viktig källa till protein för lakto-vegetarianer.

Lakto-ovo-vegetarisk mat utgör en bredare variation genom att inkludera både vegetabilier, mjölkprodukter samt ägg i kosten. Denna kost ger ett större utbud av näringsämnen jämfört med de tidigare nämnda dieterna.

P.S.: Oavsett vilken typ av vegetarianism man väljer är det viktigt att säkerställa att man får alla nödvändiga näringsämnen genom en varierad kostplan som innehåller exempelvis baljväxter, fullkornsprodukter, frukt och grönsaker samt eventuellt tillskott av vitamin B12 för veganer.

Måste man tillaga ägg?

Enligt Kerstin Arvidsson är det inte optimalt att äta råa ägg eftersom en del av det högkvalitativa proteinet går förlorat. Det beror på att den råa versionen innehåller ämnen som gör det svårare för kroppen att bryta ner protein, samt hämmar upptaget av B-vitamin. Därför kan man säga att näringsvärdet och proteinvärdet blir sämre om man konsumerar ägg i sin råa form.

Hur ersätter man ägg med Kikärtsspad?

Förhållandet mellan ägg och kikärtsspad är lika, vilket gör det enkelt att använda som ersättning i bakningen. Du kan ersätta varje ägg med 3 matskedar spad för samma resultat. Det blir lika gott som vanligt!

1. Kikärtsspad kan användas istället för ägg i bakning.

2. Förhållandet mellan ägg och kikärtsspad är 1:1.

3. Genom att ersätta äggen med kikärtsspad får du samma goda resultat i dina bakverk utan att använda ägg.

Man kan använda andra ingredienser istället för äggulor

Chiafrön är ett utmärkt alternativ när man vill baka utan ägg eftersom de sväller och blir klibbiga i vätska. Ett annat alternativ är att använda aquafaba, vilket är spadet från kikärtor. Det fungerar som en bra ersättning för ägg i bakning. En halv mosad banan kan också användas istället för ägg, då den ger fuktighet och bindande egenskaper till receptet. Äppelcidervinäger tillsammans med bakpulver kan skapa en kemisk reaktion som liknar effekten av ägg i vissa recept. Att blanda äppelmos med bakpulver kan också ge samma resultat som ett ägg i vissa fall. Andra möjliga ersättningar inkluderar äggersättningspulver, fiberhusk och linfrön.

Får man äta råa ägg?

För att äta ägg råa eller använda dem i mat som inte ska hettas upp, måste du se till att välja ägg från Sverige, Norge, Finland eller Danmark. Dessa länder har mycket låg risk för salmonella. För att vara säker på att äggen är säkra bör du också värma upp kokta eller stekta ägg såpass mycket att gulan blir trögflytande.